Points à vérifier dans votre dossier
Identifiez recette, lot, fiches fournisseurs et mode d’information du client avant son choix. Si la recette a changé, datez le remplacement de l’ingrédient et la mise à jour de la fiche, de l’étiquette ou du menu.
Pièces à réunir pour la défense
Procès-verbal ou décision en entier, recto verso, et justificatif de la date de notification.
- Étiquette ou menu à la date du contrôle et tableau des allergènes
- Fiches techniques des fournisseurs et recette du lot
Législation et sources officielles
Informations consultées le 7 novembre 2026.